L’Orxa / Lorcha, el lugar que vio nacer a Vanesa Carrero
El sabor de siempre con un toque actual
Vanesa Carrero, la chef al mando de los fogones en el Rebost gastrobar , se define a sí misma como una apasionada de la cocina, con un gran carácter y meticulosa en su vida tanto personal como profesional. Su vocación por la gastronomía comenzó durante su infancia, pues creció con dos grandes cocineras, su abuela materna y su bisabuela quienes han enseñado e inculcado todo en su vida, siempre incorporando los vastos conocimientos y recetas ancestrales de sus abuelas. Con más de dos décadas de formación y experiencia, nuestra fashion cuisine es todo un ejemplo de empoderamiento en el mundo de la alta cocina.
Desde sus principios ha ido adquiriendo conocimientos y maneras en su paso por varios restaurantes de la Costa levantina, ya que sus raíces están afincadas en Alcoy.
Inició su formación en Alicantes, pasando posteriormente por la prestigiosa Escuela Hoffman (Barcelona), después de haberse establecido en Cadaques , ( Girona) durante varios años, trabajo como Jefa de cocina en Hotel Marina Cadaques, Restaurante Pa volador en Figueres , Hotel EETU, Begur y Catering el Ginjoler en Banyoles ,tomado como bandera la fusión de la cocina ampurdanesa con las artes gastronomícas levantinas, donde sus últimos 3 años ha trabajado como jefa de cocina y docente en Elche. Vanesa define ella misma su cocina como:” Cocina de autor con raíces” y es que adopta diferentes técnicas actuales nacionales e internacionales a la diversidad y variedad de la más típica cocina mediterránea.
La pasión que se cocina a fuego lento
Vanesa Carrero, chef al mando de los fogones en El Rebost Gastrobar, es el alma y el motor de este proyecto gastronómico. Apasionada por la cocina, Vanesa destaca por su carácter decidido y su meticulosidad, cualidades que impregnan cada receta y cada plato que ofrece. Su amor por la gastronomía nació en la infancia, inspirada por dos grandes mujeres: su abuela materna y su bisabuela, auténticas maestras que le transmitieron no solo técnicas y recetas ancestrales, sino también el respeto por los ingredientes y la tradición.
Con más de dos décadas de formación y experiencia, Vanesa representa el empoderamiento en el mundo de la alta cocina. Desde sus inicios, ha perfeccionado su estilo y conocimientos en varios restaurantes de la Costa Levantina, pues sus raíces están firmemente asentadas en L’Orxa / Lorcha.
La trayectoria de una chef con raíces
Comenzó su formación en Alicante y continuó en la prestigiosa Escuela Hofmann de Barcelona. Tras su paso por Cadaqués (Girona), donde fue jefa de cocina en el Hotel Marina Cadaqués, su carrera la llevó a formar parte de restaurantes emblemáticos como el Pa Volador en Figueres, el Hotel EETU en Begur y el Catering El Ginjoler en Banyoles. Durante tres años trabajó como jefa de cocina y docente en Elche, sumando a su trayectoria la fusión de la cocina ampurdanesa con las artes gastronómicas levantinas. Vanesa define su cocina como “cocina de autor con raíces”, integrando técnicas nacionales e internacionales en la rica diversidad de la cocina mediterránea.
